餐廚垃圾處理設(shè)備是為餐廚垃圾中微生物好氧發(fā)酵菌群提供必要的降解生存環(huán)境進(jìn)而快速降解的全自動(dòng)化設(shè)備。該設(shè)備通過物理機(jī)械、好氧發(fā)酵等綜合技術(shù)將餐廚垃圾經(jīng)過篩選、去雜、破碎、擠干等預(yù)處理后，再配合有益微生物進(jìn)行發(fā)酵，后經(jīng)過干燥滅菌終生成有機(jī)肥料。

　　一、餐廚垃圾處理設(shè)備處理流程一般為：

　　將餐廚(廚余)垃圾送入到設(shè)備發(fā)酵倉(cāng)中，通過微生物好氧發(fā)酵8-24小時(shí)后，制成生物有機(jī)肥，可用作花果林木的土壤改良肥料;少量水分隨蒸汽排放到空氣中;廢氣經(jīng)過除臭系統(tǒng)處理后達(dá)標(biāo)排放。整個(gè)過程，垃圾減量達(dá)90%，不產(chǎn)生二次污染，實(shí)效了餐廚(廚余)垃圾的“資源化、減量化、無(wú)害化”處理目標(biāo)，達(dá)到垃圾“變廢為寶”的目的，且不造成環(huán)境污染。

　　餐廚垃圾處理設(shè)備微生物處理的基本原理是利用微生物降解菌產(chǎn)生多種酶，對(duì)分類后的有機(jī)垃圾(如果蔬、菜葉、菜根、食品殘?jiān)?、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭和泔腳等)進(jìn)行可快速分解，即使是較難處理的頑固性垃圾亦有獨(dú)到的分解效果。設(shè)置好運(yùn)行參數(shù)后，即可24小時(shí)自動(dòng)運(yùn)行，95%的有機(jī)垃圾在4小時(shí)內(nèi)代謝成水蒸汽、生物熱能達(dá)標(biāo)排放，5%的固體排放物還可作為有機(jī)肥進(jìn)行果蔬栽培，整個(gè)處理過程無(wú)公害，不存在二次污染。符合國(guó)家垃圾處理的"減量化、無(wú)害化、資源化"就地處理的原則。

　　二、根據(jù)餐廚垃圾處理設(shè)備的處理能力和需求，可分為這3種：

　　1.一體化現(xiàn)場(chǎng)處置模式：日產(chǎn)、日清，無(wú)二次運(yùn)輸。

　　這種模式一般用于學(xué)校、醫(yī)院、政府機(jī)關(guān)、餐飲中心、超市、社區(qū)、軍隊(duì)等場(chǎng)所。核心在于源頭處置和局部消除，根據(jù)垃圾產(chǎn)生量配置100kg-1T處理設(shè)備。

　　2.聯(lián)合轉(zhuǎn)運(yùn)站處置方式：短期運(yùn)輸、分散處理。

　　這種模式普遍應(yīng)用于食品廠、垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)站、養(yǎng)殖場(chǎng)等場(chǎng)所，充分利用小規(guī)模土地，彌補(bǔ)大型終端處理廠處理能力的不足，快速實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾處理全覆蓋。

　　3.大規(guī)模集中處理模式：改善收運(yùn)，選擇地點(diǎn)集中處理。

　　模式一般用于日處理能力50噸以上的處理中心、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)有機(jī)廢棄物的集中快速降解。與傳統(tǒng)的中央處理廠相比，它具有投資成本低、建設(shè)速度快、占地面積小等優(yōu)點(diǎn)。